Rezepte
Pumpernickel-Kuchen
Der besondere Geschmack von Pumpernickel passt wunderbar zu Schokolade. Auf die dunkle Füllung kommt eine Glasur aus Frischkäse und weißer Schokolade.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit Alkohol
Zutaten für 10 bis 12 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 150 Gramm (g) | kalte Butter in Stücken |
| 1 | Ei |
| 70 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Füllung
| 100 Gramm (g) | Pumpernickel |
| 100 Gramm (g) | Zartbitterschokolade |
| 100 Gramm (g) | Vollmilchschokolade |
| 1 Teelöffel (TL) | Honig |
| 1 Teelöffel (TL) | Vanillinzucker |
| 2 Esslöffel (EL) | Sahne |
| 80 Gramm (g) | weiche Butter |
| 2 Esslöffel (EL) | Kirschwasser |
Für die Glasur
| 100 Gramm (g) | weiße Schokolade |
| 60 Gramm (g) | weiche Butter |
| 40 Gramm (g) | Puderzucker |
| 180 Gramm (g) | Frischkäse |
| Kakao zum Bestäuben |
Zubereitung
Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in eine Springform geben und auf dem Boden leicht andrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen. Boden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldgelb backen.
Pumpernickel zerkrümeln, mit Kirschwasser vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Schokolade für die Füllung zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Honig, Vanillinzucker, Butter, Sahne und Pumpernickel unterrühren. Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Glasur weiße Schokolade schmelzen. Puderzucker und Butter schaumig schlagen, Frischkäse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Glasur auf dem Kuchen verteilen (es darf auch ungleichmäßig sein) und nach Wunsch mit Kakao bestäuben.
