Rezepte
Medaillons mit Rhabarber
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Fleischgerichte
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Rhabarber |
| 1 | Schweinefilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 Esslöffel (EL) | Öl |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 6 Esslöffel (EL) | Apfelessig |
| 20 | grüne Pfefferkörner |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In heißem Fett in der Pfanne von jeder Seite 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann salzen, pfeffern und in Alufolie wickeln. Im Backofen warm halten.
Zucker und Butter in einer Pfanne aufkochen, Apfelessig dazugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfefferkörner in die Soße geben. Den vorbereiteten Rhabarber zugeben und diesen 5 bis 6 Minuten sanft garen lassen (am besten die Herdplatte ausstellen und den Deckel auflegen).
Das Rhabarbergemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schweinemedaillons anrichten.
