Fruchtiges vom Blech

Kirsch-Kokos-Kuchen

Bei diesem schnell gemachten Blechkuchen werden die Kirschen mit einer Kokosbaiser-Schicht bedeckt.

Die Idee für diesen raffinierten Blechkuchen mit Kokosbaiser stammt von Sabine Tatgenhorst aus Stemwede-Oppenwehe. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Garzeit:
55min
Vorbereitungszeit:
25min
Gesamtzeit:
80min

Zutaten für 12 Portion/en

für ein Blech
...
für den Belag
2 Glas/Gläser Sauerkirschen (je 350 g Abtropfgewicht)
25 g Mehl
Für den Rührteig
200 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
8 Eigelb
150 g Mehl
150 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für das Baiser
8 Eiklar
250 g Zucker
150 g Kokosraspel
zum Bestreuen
25 g Kokosraspel

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen.

Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver unter die Masse ziehen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Für den Belag Kirschen mit Mehl mischen und auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen 25 bis 30 Minuten vorbacken.

Das Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel unterheben. Kokosbaiser auf den Kuchen streichen, mit restlichen Kokosraspel bestreuen und weitere 25 Minuten backen.

Tipp:

Dieser Kuchen lässt sich gut vorbereiten.

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