Rezepte
Kardinalstorte
Der Zimt verleiht der Torte eine winterliche Note – doch sie schmeckt nicht nur zu dieser Jahreszeit. Der Tortenboden lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 100 Gramm (g) | in Stückchen geschnittene Zartbitterschokolade |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 50 Gramm (g) | gemahlene Nüsse |
| 3 | Eiweiß |
eventuell 50g Mehl. wenn der Teig zu klebrig ist
für den Belag
| 2 Glas/Gläser | Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht) |
| 2 Centiliter (cl) | Rum |
| 2 Päckchen | roter Tortenguss |
| 2 Päckchen | Rotweincreme (Fertigprodukt) |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| Moccabohnen |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Eigelb, Schokolade, Zimt, Backpulver und Nüsse schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ø) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen und abkühlen lassen.Einen Tortenring um den Boden stellen.
Für den Belag die Kirschen abgießen, Saft auffangen. Kirschen auf den Boden geben. Saft mit Rum und Tortenguss andicken, über die Kirschen geben und steif werden lassen. Rotweincreme anrühren, Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Masse auf die Kirschen streichen. Torte etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Moccabohnen garniert servieren.
Eingesendet/Eingereicht von Christiane Weber aus Lage
Die Kardinalstorte schmeckt nicht nur zu Weihnachten, auch wenn der Zimt ihr natürlich eine winterliche Note gibt. „Je nach Geschmack kann dieser auch weggelassen werden“, erklärt Christiane Weber aus Lage im Kreis Lippe. „Das Rezept stammt noch von meiner Großmutter“, erzählt die Diplom- Verwaltungswirtin, die bei der Stadtverwaltung in Lage arbeitet. Sie hat die Erfahrung gemacht, dass man den Tortenboden gut einen Tag vorher zubereiten kann. „Zu beachten ist, dass die angedickte Kirschenmasse abgekühlt ist, bevor die Rotweincreme darauf verteilt wird“, lautet ihr Rat. Die 40-Jährige probiert gerne neue Rezepte aus, wenn sie nicht gerade einem ihrer anderen Hobbys nachgeht, zu denen neben dem Spazierengehen auch Fahrradfahren, schwimmen und das Klavierspielen zählen.
Tipp
Wer keine Moccabohnen mag, kann die Torte auch mit Schokostreuseln oder Sahnetupfern garnieren.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
