Ohne Backen
Himbeer-Bananen-Schnitten mit Karamellsoße
Diese erfrischenden Schnitten mit Joghurt und Früchten passen gut in die Sommerzeit.
Der Clou bei diesen Himbeer-Bananen-Schnitten ist die selbst gemachte Karamellsoße. Sie bringt zusätzliche Süße und ein ganz besonderes Aroma. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 220min
- Gesamtzeit:
- 230min
- Kategorie:
-
Gelatine
- Eigenschaften:
-
ohne Backen
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für 16 Stücke und einen Backrahmen oder eine Auflaufform von 32 x 22 cm
Für Boden und Streusel
| 150 Gramm (g) | weiche Butter |
| 450 Gramm (g) | Haferkekse |
für die Creme
| 7 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 500 Gramm (g) | Vollmilchjoghurt |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Teelöffel (TL) | abgeriebene Zitronenschale |
| 4 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 300 Milliliter (ml) | Sahne |
außerdem
| 500 Gramm (g) | Himbeeren |
| 5 | Bananen |
| 2 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
für die Karamellsoße (ergibt 250 ml)
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
Zubereitung
Eine Auflaufform oder einen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen. Kekse fein zerkleinern. 370 g Keksbrösel mit der Butter mischen, in der Form verteilen und festdrücken. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen und auf dem Bröselboden verteilen. Für die Creme Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale glatt rühren. Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Zum Wärmeaustausch 4 Esslöffel vom Joghurt einrühren, dann die Gelatinemischung unter den restlichen Joghurt rühren. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Die Creme auf den Boden streichen und die Form etwas rütteln, damit sich die Masse zwischen den Himbeeren verteilt. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, auf die Joghurtcreme legen.
Zubereitung der Karamellsoße: Zucker in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur karamellisieren lassen. Nicht umrühren. Dann sofort die Sahne zugeben und aufkochen lassen und bei milder bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, eventuell mit einem Schneebesen umrühren. Abkühlen lassen.
Die Hälfte der Karamellsoße auf die Bananenschicht träufeln, mit restlichen Kekskrümeln bestreuen und die übrige Karamellsoße in einem dünnen Strahl auf den Streuseln verteilen.
Tipp:
Falls noch kleine Karamellstückchen in der Soße sind, diese durch ein feines Sieb gießen.
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