Rezepte
Hack-Wirsing-Pudding mit Tomatensoße
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Fleischgerichte
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
Für den Pudding
| 1 | mittelgroßer Wirsig |
| 2 | Brötchen |
| 1 | große Zwiebel |
| 750 Gramm (g) | gemischtes Hackfleisch |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Esslöffel (EL) | Senf |
| Margarine und Paniermehl für die Form |
Für die Tomatensoße
| 40 Gramm (g) | Butter |
| 2 Esslöffel (EL) | Tomatenmark |
| 40 Gramm (g) | Mehl |
| 500 Milliliter (ml) | Wirsingbrühe |
| Salz | |
| Zucker | |
| 2 Teelöffel (TL) | Gemüsebrühe |
| Sahne zum Verfeinern |
Zubereitung
Aus dem Wirsing die einzelnen Blätter lösen und in kochendem Salzwasser 1 bis 2 Minuten bissfest garen. Blätter herausnehmen, abtropfen lassen, das Kochwasser für die Soße auffangen.
Für den Hackfleischteig die Brötchen in heißem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Zwiebel fein würfeln und zugeben. Hackfleisch, Eier und Senf zugeben, kräftig durchkneten und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Puddingform mit weicher Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Form mit Wirsingblättern auslegen, Hackfleischteig darauf geben. Form kräftig auf die Arbeitsplatte schlagen, damit sich der Teig gut verteilt. Die restlichen Wirsingblätter obendrauf legen. Die Form verschließen. Form in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen. Bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel 2 bis 2 1/2 Stunden garen lassen. Wirsing-Pudding 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und anrichten.
Für die Tomatensoße Butter und Tomatenmark erhitzen, Mehl einrühren. Restliche Zutaten zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Tomatensoße zum Hack-Wirsing-Pudding servieren.
Tipp
Für eine weiße Soße einfach das Tomatenmark weglassen. Übrig gebliebene Wirsingblätter können als Gemüsebeilage dazu serviert werden.
