Rezepte
Grundrezept Quarkblätterteig
(Bildquelle: Wochenblatt)
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Grundrezepte
Blätterteigrezepte
Zutaten für 5 bis 6 Portion/en
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Messerspitze/n | Backpulver |
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 250 Gramm (g) | Butter |
| 1 Prise/n | Salz |
| bei süßem Gebäck 1 Päckchen Vanillinzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten verkneten, Teig zum Rechteck ausrollen. Für die Blätterung den Teig in drei gleichen Durchgängen falten. Nach jedem Durchgang den Teig für etwa 20 Minuten kalt stellen.
Ein Durchgang umfasst 7 Arbeitsschritte:
1. Seiten des Rechtecks aufeinanderklappen
2. Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen
3. Die beiden äußeren Seiten zur Mitte klappen
4. Seiten aufeinander klappen (siehe Bild)
5. Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen
6. Beide Seiten zu einem Drittel einschlagen, Teig 20 Minuten kalt stellen, Durchgang zweimal wiederholen
Der Quark-Blätterteig lässt sich wie normaler Blätterteig verarbeiten, beispielsweise zu Strudel. Der Teig wird bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken, die Backzeit richtet sich nach Füllung oder Belag.
Rezepte mit Quarkblätterteig:
Tipp
Der fertige Teig ist im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar.
