Rezepte
Frikadellen in Pilzrahm
Pilze, Thymian, Speck und Preiselbeeren zusammen mit Frikadellen in einer Sahnesoße – das klingt nicht nur lecker, das schmeckt auch so. Als Beilage empfehlen wir Spätzle.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Fleischgerichte
Zutaten für 6 Portion/en
Für die Frikadellen
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Zwiebel |
| 500 Gramm (g) | gemischtes Hackfleisch |
| 2 | Eier |
| 2 Teelöffel (TL) | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Für die Soße
| 1 | Zwiebel |
| 250 Gramm (g) | Pfifferlinge |
| 250 Gramm (g) | Champignons |
| 0.5 Bund/e | Thymian |
| 50 Gramm (g) | Frühstücksspeck in Streifen |
| 150 Milliliter (ml) | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Esslöffel (EL) | Preiselbeeren |
| 1 Prise/n | Zucker |
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Zwiebel, Hackfleisch, Eiern und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse zu Frikadellen formen und in heißem Butterschmalz kross anbraten, garen und aus der Pfanne nehmen.
Für die Soße Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen und abzupfen. Pilze putzen, Champignons in feine Scheiben schneiden. Speck im verbliebenen Bratfett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. In dem heißen Fett Pilze, Zwiebel und Thymian anbraten. Sahne zufügen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Preiselbeeren und Zucker abschmecken. Frikadellen in die Soße legen, den Speck zugeben.
Tipp
Als Beilage passen dazu Spätzle oder Kartoffelpüree.
