Das ist herzerwärmend
Crêpes mit karamellisierter Birne und Nuss-Nugat-Creme
Ein warmes Dessert ist richtig heimelig. Hier gibt es Crêpes mit karamellisierten Birnen. Ganz wichtig: der Schoko-Brotaufstrich.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kategorie:
-
Pfannkuchenrezepte
Winterküche
- Eigenschaften:
-
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten für
Person/en| 2 | Eier |
| 125 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 25 g | flüssige Butter |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 ml | Wasser |
| Öl | |
| 1 Glas/Gläser | eingekochte Birnen |
| 4 EL | Zucker |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 100 g | Nuss-Nugat-Brotaufstrich |
Zubereitung
Für den Crêpeteig Eier mit einem Schneebesen verquirlen, dann das Mehl hineinsieben und unterrühren. Nach und nach Milch, Butter, Salz und Wasser zugeben, alles mit dem Schneebesen verquirlen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Karamell-Birnen die Früchte abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Birnen in Scheiben schneiden. Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen, die Birnen zugeben und alles karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht heiß und damit bitter wird. Mit 100 ml des aufgefangenen Birnensafts ablöschen. Rosmarinzweige zugeben und die Soße ein wenig einkochen lassen.
Den Nuss-Nugat-Brotaufstrich in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad flüssig werden lassen.
In einer mit Öl ausgepinselten Pfanne 8 dünne Crêpes nacheinander backen und zu Dreiecken falten. Zum Servieren die Crêpes mit Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Nuss-Nugat-Creme beträufeln.
