Keks-Ideen für den Frühling

Chili-Kokos-Knusperkugeln

Plätzchen mit einer gewissen Pfeffernote

Die Chili-Kokos-Knusperkugeln schmecken schon fast wie Pralinen. Denn ihr Teig ist sehr zart. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Garzeit:
16min
Vorbereitungszeit:
41min

Zutaten

für etwa 50 Stück
für den Teig
1 Eigelb
150 Gramm (g) Butter
3 Esslöffel (EL) Rohrzucker
1 Esslöffel (EL) Limettensaft
75 Gramm (g) Kokosraspel
150 Gramm (g) Mehl
30 Gramm (g) Speisestärke
0.25 Teelöffel (TL) Cayennepfeffer
außerdem
1 Eiklar
etwa 50 Gramm (g) Kokosraspel

Zubereitung

Das Ei trennen. Butter, Zucker, Limettensaft und Eigelb schaumig rühren. Kokosraspel, Mehl, Stärke und Cayennepfeffer zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einschlagen und 10 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen, erst in Eiweiß dann in den Kokosflocken wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Im heißen Ofen bei 160 °C 12 bis 15 Minuten backen.

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