Keks-Ideen für den Frühling
Chili-Kokos-Knusperkugeln
Plätzchen mit einer gewissen Pfeffernote
Die Chili-Kokos-Knusperkugeln schmecken schon fast wie Pralinen. Denn ihr Teig ist sehr zart. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 16min
- Vorbereitungszeit:
- 41min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Plätzchen
Landfrauenrezepte
Zutaten
für etwa 50 Stück
für den Teig
| 1 | Eigelb |
| 150 Gramm (g) | Butter |
| 3 Esslöffel (EL) | Rohrzucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Limettensaft |
| 75 Gramm (g) | Kokosraspel |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 30 Gramm (g) | Speisestärke |
| 0.25 Teelöffel (TL) | Cayennepfeffer |
außerdem
| 1 | Eiklar |
| etwa 50 Gramm (g) | Kokosraspel |
Zubereitung
Das Ei trennen. Butter, Zucker, Limettensaft und Eigelb schaumig rühren. Kokosraspel, Mehl, Stärke und Cayennepfeffer zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einschlagen und 10 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen, erst in Eiweiß dann in den Kokosflocken wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im heißen Ofen bei 160 °C 12 bis 15 Minuten backen.
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