Wochenendkuchen
Cheesecake mit Pflaumen
Die Amarettini im Boden harmonieren mit der cremigen Käsemasse und den Pflaumen.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
rühren
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Obst
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit frischen Früchten
ohne Backen
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)| für den Boden: | |
| 100 g | Amarettini-Kekse |
| 100 g | Butterkekse |
| 120 g | Butter |
für die Käsecreme
| 500 g | Quark |
| 200 g | Frischkäse |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 60 g | Mehl |
| 3 | Eier |
zum Garnieren
| 20 | Pflaumen |
| brauner Zucker |
Zubereitung
Für den Boden Butterkekse und Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform füllen. Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Käsecreme Quark, Frischkäse, Zucker, Salz und Vanillinzucker verrühren. Mehl unterarbeiten und die Eier nacheinander einrühren. Die Masse auf den Boden füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen 20 Minuten backen.
Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf den Kuchen legen, etwas eindrücken und mit braunem Zucker bestreuen. Den Kuchen weitere 25 bis 30 Minuten backen. Er ist fertig gebacken, wenn sich die Käsemasse beim leichten Rütteln nur noch wenig bewegt. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Der Kuchen wird nur bei 150 °C gebacken, damit er nicht bräunt.
Nach Geschmack etwas Zimt in die Käsecreme geben.
Einige Amarettinibrösel nach dem Backen auf die Pflaumen streuen.
Auch Mirabellen auf dem Kuchen sind lecker.
