Süße Überraschungen

Berliner Brot mit Kokosflocken

Dieses Berliner Brot wird anstatt mit Mandeln mit Kokosflocken gebacken.

Die Kokosflocken geben dieser Variante von Berliner Brot eine ausgefallene Geschmacksnote. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Vorbereitungszeit:
75min

Zutaten

für 80 bis 90 Stück
500 Gramm (g) Mehl
450 Gramm (g) Zucker
250 Gramm (g) Butter
3 Eier
1 Prise/n Salz
125 Gramm (g) Kokosraspel
2 Esslöffel (EL) Kakao
1 Päckchen Backpulver
0.5 Teelöffel (TL) Zimt

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig mindestens 30 Minuten in Folie eingeschlagen kühl stellen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und zu acht Rollen formen.

Jeweils vier Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 bis 25 Minuten im heißen Ofen backen.

Nach dem Backen das Berliner Brot etwas abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden. Die Streifen auf die Schnittkante legen und weitere etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten wenden.

Tipp:

Die Rollen werden beim Backen breiter. Deshalb Abstand halten.

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