Rezepte
Aprikosen-Schalotten-Chutney
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Eingemachtes
Zutaten für 10 Portion/en
| 1 | rote Paprika |
| 100 Gramm (g) | Schalotten |
| 600 Gramm (g) | Aprikosen |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 75 Milliliter (ml) | Weißweinessig |
| 3 | gehäufte Esslöffel Gelierzucker (1 : 1) |
| 0.5 Teelöffel (TL) | fein geschnittenen Thymian |
| etwas Chilipulver | |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Paprika putzen, extra dünn abschälen, säubern und fein würfeln. Schalotten abziehen und ebenfalls fein würfeln. Aprikosen mit gekochtem Wasser übergießen, einen Moment stehen lassen, abgießen, abziehen, entsteinen und grob klein schneiden.
Saubere Einmach- bzw. Schraubgläser bereitstellen.
Öl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Aprikosen zufügen. Essig zugießen. Gelierzucker, Thymian, Chili und Salz zugeben. Alles gut verrühren und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Chili noch einmal abschmecken. Heiß in die Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp
Im Kühlschrank hält sich das Aprikosen-Schalotten-Chutney einige Wochen. Größere Mengen lassen sich auch gut einkochen. Wer es schärfer mag, nimmt statt Chilipulver eine kleine frische Chili, fein geschnitten. Das Chutney schmeckt zu Käse oder gegrilltem Fleisch.
