Rezepte
Aprikosen-Buchweizentorte
Genau richtig zum Frühling kommt die Aprikosen-Buchweizentorte mit Möhren.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
für 1 Springform ø 26 cm
für den Boden
| 300 Gramm (g) | Möhren |
| 4 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 250 Gramm (g) | Butter |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 Esslöffel (EL) | Orangensaft oder Rum |
| 200 Gramm (g) | Buchweizenmehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 200 Gramm (g) | gemahlene Nüsse |
Für die Füllung
| 1 | große Dose Aprikosen |
| 3 Esslöffel (EL) | Wild-Preiselbeeren |
| 6 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 400 Gramm (g) | Quark |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 200 Gramm (g) | Sahne |
zum Garnieren
| 3 Esslöffel (EL) | gehobelte Haselnüsse |
Zubereitung
Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Für den Boden Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Möhren, Orangensaft oder Rum unterarbeiten. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und mit dem Eischnee unter die Butter-Zucker-Creme heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den kalten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit Preiselbeeren bestreichen. Gelatine in Wasser einweichen. Quark, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine in Wasser nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und in 3 Esslöffel Aprikosensaft auflösen. 2 Esslöffel der Quarkcreme mit der Gelatine verrühren und zur Quarkmasse geben. Aprikosen in Spalten schneiden, 16 Spalten für die Deko zur Seite stellen.
Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden geben. Aprikosen darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die Torte mit der übrigen Creme rundum bestreichen und mehrere Stunden kalt stellen. Zum Garnieren Haselnussblättchen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und an den Tortenrand drücken. Aprikosenspalten auf der Torte verteilen.
Tipp
Torte mit essbaren Blüten wie Gänseblümchen garnieren. Statt Buchweizen eignet sich auch Weizenmehl.
