Kennzeichnung
Kennzeichnung von Hirschfleisch
Die Angabe „Hirsch“ ist keine Tierartangabe, sondern die Angabe einer Familie mit verschiedenen Arten wie Rothirsche, Damhirsche, Sikahirsche.
Bei der Kennzeichnung sollte immer die Tierart genannt werden. (Bildquelle: Grafik: ylivdesign / stock.adobe.com)
Die Angabe „Hirsch“ ist keine Tierartangabe, sondern die Angabe einer Familie mit verschiedenen Arten wie Rothirsche, Damhirsche, Sikahirsche. Daher sollte bei der Kennzeichnung immer die Tierart mit genannt werden, wie zum Beispiel „Oberschale vom Damhirsch“. Nur bei Rothirschfleisch kann davon abgewichen werden, da bei dieser Tierart die alleinige Verwendung des Begriffes „Hirsch“ verkehrsüblich ist. Darauf verständigte sich der Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen auf seiner 88. Arbeitstagung.
