Kein Schlachter, keine Kunden

HOFdirekt: Wie sind Sie zur Direktvermarktung gekommen?

Streek: Wir spielten schon lange mit der Idee, Angler Sattelschweine zu halten, und nahmen 2018 7 ha unserer verpachteten Flächen zurück, um darauf die Tiere zu halten und das Futter anzubauen. Die Schweine wurden über einen Zeitraum von einem Jahr auf etwa 120 kg gemästet, von einem Schlachter in der Nähe geschlachtet und dann von einem Metzger verarbeitet. 2021 haben wir den Hofladen eröffnet, um unsere Produkte dort direkt zu vermarkten.

HOFdirekt: Wie lief die erste Zeit?

Streek: Wir öffneten den Laden Ende Juni 2021 und konnten bis Jahresende 20 000 € brutto erlösen mit viel Aufwand und Werbung. Wir waren sicher, dass es im Jahr 2022 weiter bergauf geht, und kalkulierten den doppelten Umsatz. Wir dachten, dass wir mit unserer Fleischqualität und der Art, wie wir unsere Tiere halten, die Kunden überzeugen können. Stattdessen haben wir im gesamten Jahr 2022 nur 10  000 € umgesetzt.

HOFdirekt: Jetzt schließen Sie Ihren Hofladen. Was führte am Ende zu dem Entschluss?

Streek: Ausschlaggebend war am Ende, dass keine Kunden mehr in den Hofladen kamen. Wir halten unsere Schweine ganzjährig im Freiland und mästen sie mindestens ein Jahr lang. Artgerechter kann man Schweine nicht halten, dazu haben wir eine exzellente Fleischqualität, aber eben auch die dreifachen Kosten wie konventionelle Turbomast. Doch die Kunden waren einfach nicht mehr bereit, für 100 % Tierwohl und Produkte ohne Geschmacksverstärker höhere Preise zu zahlen.

Daneben hat unser Schlachthof zum 1. Januar diesen Jahres aufgehört, Schweine zu schlachten. Damit brach unsere mittlerweile gut eingespielte Verarbeitungskette zusammen. Die Kette neu aufzubauen, ist uns nicht gelungen. Es gibt kaum noch Schlachter, und die wenigen verbliebenen haben Personalnot und sind zu mehr als 100  % ausgelastet. Sie haben kaum Interesse daran, uns zu unterstützen, denn wir als Wiederverkäufer machen aus ihrer Sicht viel Arbeit, es gibt viel zu besprechen, und das für minimalen Umsatz.

HOFdirekt: War der Verkauf der Ware an den Lebensmitteleinzelhandel, an Berufskollegen oder an die Gas­tronomie eine Option?

Streek: Ja, wir haben darüber nachgedacht und einen Wiederverkauf kalkuliert. Allerdings treiben Margen­erwartungen von 30 bis 40 % die Endverbraucher-Preise für unsere Produkte in absurde Höhen. Und wir müssen ja auch noch daran verdienen.

Wir konnten einige Schweine an ein Vier-Sterne-Restaurant bei uns im Ort verkaufen. Hier waren die Fleischqualität, die Haltungsweise und die ­Regionalität entscheidend. Allerdings wollten die Gäste dort größtenteils Schnitzel essen. Somit hatte das Restaurant dann die Kühltruhe voll mit unserem Fleisch, aber kein Schnitzelfleisch mehr. Deshalb war die Nachfrage, was diesen Absatzweg angeht, auch nicht konstant.

HOFdirekt: Wie groß ist der Schaden?

Streek: Unsere finanziellen Ressourcen sind aufgebraucht. Wir haben für den Hofladen, die Einrichtung und die Produkte 130 000 € investiert. Dies tut schon weh. Wir haben für unsere Tiere und für die Direktvermarktung gebrannt. Die Situation fühlt sich schrecklich an, und trotzdem wissen wir, dass die Entscheidung richtig ist. Wir haben alles probiert, es sollte nicht sein, und wir ziehen die Notbremse.

HOFdirekt: Wie geht es nun weiter?

Streek: Wir haben gehofft, wenigstens die Schweine weiter züchten zu können und doch noch irgendeinen Weg zu finden. Aber das funktioniert nicht, weil der Schlachter fehlt. Dies ist für uns auch persönlich das Schlimmste, dass wir jetzt unsere Zuchttiere in fremde Hände geben müssen. Die Flächen werden wir wohl behalten, um Ackerbau zu betreiben. Im Herzen sind und bleiben wir Landwirte.