Hygiene - aber richtig!

Hygiene in Großküchen ist ein großes Thema. Ein aktualisiertes Merkblatt ist jetzt zu haben. Foto: auremar/ stock.adobe

28.03.2019 . Das stark nachgefragte Merkblatt zu Hygieneregeln in Großküchen ist nun in neuer Auflage erschienen. Es ist in 13 Sprachen zu haben.

Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie betreffen die persönliche Körperhygiene, den sachgerechten Umgang mit Lebensmitteln sowie die Sauberkeit im Betrieb. Werden diese befolgt, können Lebensmittel vor Krankheitserregern geschützt und lebensmittelbedingte Erkrankungen vermieden werden.

Das Merkblatt vom Bundesinstitut für Risikobewertung und dem Bundeszentrum für Ernährung liegt mittlerweile in 13 Sprachen (Arabisch, Chinesisch, Deutsch, Englisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Persisch, Polnisch, Russisch, Spanisch, Türkisch, Vietnamesisch) vor. Es steht auf den Internetseiten des BfR und des BZfE kostenfrei zum Download zur Verfügung. Die deutsche Version ist außerdem in gedruckter Ausgabe über das BfR bestellbar.

 

 

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