Haltbarkeit von Gewürzeiern?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) besagt, bis zu welchem Zeitpunkt ein Lebensmittel bei sachgerechter Aufbewahrung auf jeden Fall ohne wesentliche Geschmacks- und Qualitätseinbußen sowie gesundheitliches Risiko zu essen oder zu trinken ist. Sie als Hersteller übernehmen bis zu diesem Datum die Gewährleistung für die einwandfreie Produktqualität. Allerdings lässt sich ein MHD nicht errechnen oder aufgrund der Zubereitungsart bestimmen. Vielmehr hängt die Haltbarkeit eines Produktes von den individuellen Produktionsbedingungen, Herstellungsmethoden, Zutaten und Inhaltsstoffen, Verarbeitungshilfsstoffen und vielem mehr ab. Um hinsichtlich der Produkthaftung auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt es sich, gleichwertige Produkte aus dem Lebensmittelhandel oder Supermarkt anzusehen. Die Haltbarkeitsangaben können als Richtwert genutzt werden. Neben dem Vergleich mit Handelsprodukten empfiehlt sich auch, eigene Haltbarkeitsversuche unter den hofeigenen Bedingungen durchzuführen. Dabei wird das Produkt unter optimalen Lagerbedingungen aufbewahrt und in bestimmten Zeitabständen sensorisch hinsichtlich Geruch, Geschmack, Farbe und Beschaffenheit genau untersucht. Auf diese Weise kann man feststellen, ab wann sich das Produkt verändert und dementsprechend das MHD festlegen. Weil allerdings Sie als Inverkehrbringer für das Produkt verantwortlich und haftbar sind, sollten Sie das Risiko gut im Blick behalten.