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Frage und Antwort

Wie das Mindesthaltbarkeitsdatum festlegen?

Wir stellen für unseren Hofladen Nudeln, Säfte und Fruchtaufstriche her. Müssen wir für jedes Produkt ein Mindesthaltbarkeitsdatum festlegen? Gibt es eine Formel, wie man es berechnen kann, oder eine Liste?

(Bildquelle: M. Naumceski)

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, bis zu welchem Datum ein Lebensmittel bei angemessener Aufbewahrung seine spezifischen Eigenschaften wie Geruch, Geschmack, Farbe und Konsistenz behält. Der Hersteller gewährleistet bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum ein einwandfreies Produkt. Nach Ablauf ist das Lebensmittel nicht automatisch verdorben. Es kann noch genussfähig sein und darf noch verkauft werden.

Der Hersteller legt das Mindesthaltbarkeitsdatum in eigener Verantwortung fest. Es gibt außer bei Eiern (28 Tage nach dem Lege­datum) keine gesetzlichen produktbezogenen Vor­gaben.

Zur Festlegung des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Sie Lagerversuche durchführen. Als Orientierung können Sie vergleichbare Produkte aus anderen Hofläden oder aus dem Supermarkt heranziehen. Während des Lagerversuches müssen Sie das...

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