Konditorkuchen
Zitronenrolle
"Sauer macht lustig" ... diese Zitronenrolle macht auf jeden Fall Lust auf mehr.
Eine Zitronenrolle schmeckt rund ums Jahr. Diese hat auf der Unterseite einen kleinen Schokoladenüberzug. Er gibt der Rolle Biss. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Gesamtzeit:
- 185min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Biskuitteig
Blechkuchen
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
Zutaten
Für den Biskuitteig
| 4 | Eier |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 160 Gramm (g) | Mehl |
| 1.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
außerdem
| Zucker |
Für die Füllung
| 4 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| Saft und Schale von 2 Zitronen |
Für die Dekoration
| 50 Gramm (g) | Zartbitterschokolade |
| Puderzucker | |
| 1 | Zitrone |
| Blättchen von Zitronenmelisse |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Die Masse vorsichtig mit einer Winkelpalette auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im heißen Backofen 15 Minuten goldgelb backen. Inzwischen ein feuchtes Geschirrtuch auslegen und mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte vom Rand des Bleches lösen und auf das Geschirrtuch stürzen. Sofort das Backpapier abziehen und die Teigplatte vorsichtig mit Geschirrtuch einrollen. Die Rolle etwas lockern, das Geschirrtuch herausnehmen und die Teigplatte wieder einrollen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Zucker unterrühren. Zitronensaft und -schale unterheben. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln Sahne verrühren und unter die übrige Sahne ziehen.
Den Biskuit vorsichtig abrollen, die Füllung auf der Platte verstreichen und diese wieder stramm aufrollen. 2 Stunden kalt stellen.
Schokolade schmelzen, mit einem Spritzbeutel auf ein Backpapier spritzen und die Biskuitrolle darauf setzen. Ist die Schokolade fest, die Rolle vorsichtig abnehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren.
Tipp:
Wer gern viel Füllung mag, erhöht die Sahnemenge beispielsweise um 100 ml.
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