Erdbeersaison
Schokoladen-Biskuitrolle
Jetzt kann man frische Erdbeeren genießen. Diese Biskuitrolle ist schnell gemacht und ein Blickfang auf der Kaffeetafel.
Diese Biskuitrolle passt herrlich in die Erdbeerzeit. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 235min
- Gesamtzeit:
- 245min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Biskuitteig
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 6 Portion/en
Für den Biskuit
| 4 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Mehl |
| 20 g | Backkakao |
Für die Füllung
| 300 g | Erdbeeren |
| 5 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 200 ml | Sahne |
| 250 g | Joghurt |
| 1 EL | Backkakao |
| Zucker nach Geschmack |
Zum Verzieren
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
| 0.5 EL | Backkakao |
| 70 bis 100 g | Zartbitterkuvertüre |
| 1 EL | Schokoraspel |
außerdem
| Zucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und 2 Esslöffeln warmem Wasser schaumig rühren. Eischnee darauf geben. Mehl und Kakao aufsieben und alles unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
Ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte auf das Tuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Die noch warme Teigplatte sofort mithilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen und eingeschlagen auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen. Einige zum Verzieren zur Seite stellen. Die übrigen putzen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt mit Kakao und Zucker verrühren, abschmecken. Gelatine auflösen und 2 Löffel des Joghurts einrühren. Die Gelatinemasse unter die Creme rühren. Sahne unterziehen. Erdbeeren unterheben.
Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen. Die Creme darauf streichen. Oben einen Rand von etwa 5 cm lassen. Den Biskuitboden wieder aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Zum Verzieren Sahne mit Zucker steif schlagen. Kakao unterrühren und die Biskuitrolle damit bestreichen. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Mit einer Gabel die Biskuitrolle besprenkeln. Schokoraspel aufstreuen. Einige Erdbeeren in die Kuvertüre tauchen und auf die Rolle setzen.
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