Wochenendkuchen
Hugo-Erdbeer-Traum
Ein erfrischender Erdbeergenuss mal ganz anders
Die Idee für den erfrischenden Erdbeer-Hugo-Traum stammt von Cathrin und Carolin Redecker aus Lengerich. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 180min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Alkohol
Zutaten für 8 Portion/en
für eine 28er-Springform
Für den Biskuit
| 3 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 90 g | Mehl |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
außerdem
| nach Geschmack Erdbeeren zum Belegen des Bodens; |
Hugo-Creme
| 300 ml | Sekt |
| 100 g | Zucker |
| 20 g | Speisestärke |
| einige Blätter Minze, beispielsweise Mojito-Minze | |
| Saft von 1 Limette | |
| 1 | Holunderblütensirup |
| 3 | Eigelb |
| 6 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 350 ml | Sahne |
für den Erdbeerspiegel
| 500 g | frische oder tiefgekühlte Erdbeeren |
| 30 g | Puderzucker oder |
| 50 ml | Erdbeersirup |
| 8 Blatt/Blätter | weiße Gelatine; |
Zum Verzieren
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| einige frische Erdbeeren | |
| Minzblättchen, Limettenscheiben |
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit die Eier schaumig schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine dicke Creme entstanden ist. Mehl mit Backpulver auf die Ei-Masse sieben und unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten hellbraun backen. Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Hugo-Creme die Minzblätter mit Sekt aufgießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Minzblätter herausnehmen.
Gelatine einweichen. Zucker, Stärke, Limettensaft, Holunderblütensirup und Eigelb in einen Topf geben, langsam unter Rühren erhitzen, einmal aufwallen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der nicht mehr ganz heißen Creme auflösen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren.
Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Wenn gewünscht, Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Die Creme einfüllen. Etwa 1 1/2 Stunden kalt stellen.
Für den Erdbeerspiegel Gelatine einweichen. Die Beeren mit Puderzucker oder Erdbeersirup pürieren. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen und mit 2 Esslöffeln Erdbeerpüree verrühren. Dann zum restlichen Erdbeermus geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, diese auf die Creme geben und glatt streichen.
Die Torte kalt stellen.
Vor dem Servieren den Ring lösen, in 16 Stücke teilen.
Sahne schlagen und jedes Stück mit einem Tuff garnieren.
Mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen und Limettenscheiben verzieren.
Buchtipp
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