Spargelzeit
Helle Soße mit Speck zu Spargel
Es muss nicht immer Soße Hollandaise sein ...
Hier gibt es eine helle Soße und Speck zu weißem Spargel. Sie reicht für etwa 1,5 kg des geschälten Edelgemüses. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 6min
- Vorbereitungszeit:
- 5min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Spargelrezepte
Soßen
- Eigenschaften:
-
raffiniert
leicht vorzubereiten
Zutaten für 3 bis 4 Portion/en
| 1 | Schalotte |
| 1 Esslöffel (EL) | Butter |
| 100 Gramm (g) | in Streifen geschnittener Bacon |
| 1 Esslöffel (EL) | Mehl |
| 300 Milliliter (ml) | Milch |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schalotte abziehen, fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und Baconstreifen darin kross anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, mit dem Schneebesen umrühren. Milch und Sahne angießen und rühren. Einmal aufkochen lassen. Die Soße etwa 1 Minute köcheln lassen. Dabei die Hitze reduzieren und ab und zu durchrühren.
Die helle Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel geben.
Die Speckstreifen darüberstreuen.
