Lecker in Herbst und Winter
Eisbein klassisch
Mit Kartoffelpüree und Sauerkraut richtig lecker.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut aufwärmen
Zutaten für
Person/en| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Möhren |
| 2 | Eisbeine |
| 5 | Nelken |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3 TL | Salz |
Zubereitung
Zwiebeln pellen, halbieren. Möhren waschen, die Enden abschneiden. In einen passenden Topf Eisbeine, Gewürze und Gemüse geben und nur so viel Wasser einfüllen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Alles langsam aufkochen, dann 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Eisbeine mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech legen. Mit einem scharfen Messer die Haut der Eisbeine rundherum quer und längs einschneiden. Das Ganze bei 180 °C Umluft etwa 1 Stunde backen.
Dazu werden Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert.
Falls Reste bleiben, das Eisbein absuchen und mit Kartoffelpüree und Sauerkraut in eine Auflaufform schichten. Paniermehl aufstreuen, Butterflöckchen aufsetzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze je nach Menge 30 bis 40 Minuten erwärmen.
