Pflaumenzeit
Blattsalat mit Pflaumen und Apfelsine
Super erfrischend und saftig.
Pflaumen und das Dressing mit Apfelsinensaft bringen Frische in den Blattsalat. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 2 Hände voll Baby-Spinat | |
| 250 Gramm (g) | gemischter Blattsalat |
| 1 | Apfelsine |
| 15 | Pflaumen |
| 1 | Mini-Mozzarellakugeln; |
für das Dressing
| 1 | Apfelsine |
| 2 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| Salz und weißer Pfeffer. |
Zubereitung
Spinat und Blattsalat waschen und trocken schleudern.
Eine Apfelsine mit einem scharfen Messer schälen, dabei alles Weiß der Schale entfernen.
Die Filets herausschneiden. Den Saft auffangen.
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
Die Mozzarellakugeln etwas auseinander drücken.
Alle Zutaten mischen.
Für das Dressing die zweite Apfelsine auspressen. Den Saft mit Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Tipp:
Statt Pflaumen können auch Mirabellen verarbeitet werden.
