Auf Vorrat einkochen
Birnen in Zuckerlösung
Gekochtes Obst kommt ins Glas und wird mit einer Zuckerlösung knapp bis zur Unterkante des Rands begossen. (Bildquelle: Pröbsting)
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Eingemachtes
Zutaten
für 7 Einkochgläser à 580 ml
| etwa 15 | reife Birnen; |
für die Zuckerlösung
| 1.5 | Wasser |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
Zubereitung
Einkochgläser, Deckel und Gummis sterilisieren.
Für die Zuckerlösung Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Birnen schälen, halbieren oder vierteln, entkernen und in eine Schüssel mit Essigwasser geben, bis alle geschält sind.
Die Birnen in ein Sieb gießen, abspülen und in Gläser schichten.
Die Zuckerlösung auf die Früchte geben, die Gläser verschließen und im Einkochautomat bei 90 °C einkochen.
Weiche Birnen benötigen 30 Minuten, harte Birnen 40 Minuten.
Tipps:
Die Birnen müssen reif sein. Das ist an der dunkelbraunen Farbe der Kerne zu erkennen. Sie dürfen aber nicht überreif sein, da sie sonst beim Kochen zerfallen.
Aroma: Für zusätzliches Aroma die Zuckerlösung mit einem Stück frischem Ingwer oder Zimtstangen kochen und mit etwas Wein, Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Hinweis:
Wer Obst und Gemüse einkocht, kann lange die Früchte des Gartens genießen.
Auch als komplette Gerichte lassen sie sich im Glas haltbar machen.
