Frage und Antwort
Rohmilch in den Eier-Sahne-Likör?
Wir stellen Eierlikör- bzw. Eier-Sahne-Likör (weil er Milch und Sahne enthält) her. Ist es erlaubt, vom Nachbarn Rohmilch für die Zubereitung von Eierlikör zu verwenden? Oder gibt es Risiken wegen der rohen Milch?
Die Zutaten Eier, Milch und Sahne bilden einen idealen Nährboden für Keime. Damit die Bakterien gar nicht erst ins Produkt gelangen, ist es sehr wichtig, bei der Herstellung von Eierlikör auf eine gute Hygiene zu achten. Der Alkohol hat die Aufgabe, den Eierlikör zu konservieren, sodass sich die vorhandenen Keime nicht vermehren können. Laut Vorschrift muss Eierlikör mindestens 14 % Alkohol enthalten.
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