Zertifikatslehrgang
Ausbildung zum Brotsensoriker
Inhalt: Einführung, mit Geschichte und Kultur rund ums Brot: Bedeutung, Brotqualitäten, Regionalität und Traditionen; Produktion (Theorie& Praxis inkl. Backstube): Inhaltsstoffe, Zutaten, Mehlsorten, Backfähigkeit, Herstellungsverfahren, Triebmittel, Lagerung, Haltbarkeit, Verkauf, Warenkunde, Technik; Sensorik und das Kulinarium rund ums Brot (Theorie und Praxis): Überblick der Brotangebote und Spezialbrote, Grundlagen der Sensorik, Brotansprache, Brotfehler, Gewürze, Säure, Geschmäcker, Qualitätsmerkmale, Brot und harmonische Begleiter - Food Paring, Brot & Wein; Persönlichkeitsbildung: Rhetorik und Auftreten, Präsentation und Marketing, Veranstaltungsplanung; Rechtliche Grundlagen: Hygiene, Lebensmittelcodex, Sozial- und Steuerrecht; Erfahrungsaustausch mit Fachleuten, "Brotreise" Exkursion - Betriebsbesichtigungen; Abschluss: Ausarbeitung und Präsentation einen Konzeptes für einen Brotpräsentation mit Verkostung
Weitere Termine: bis 12. Dezember 2023
Kosten: 2950 €, 590 € bei Förderung
Anmeldung: LFI Kärnten, https://ktn.lfi.at/zertifikatslehrgang-ausbildung-zum-brotsensoriker-2-…
Schloss Krastowitz6 1
9020 Klagenfurth am Wörthersee
Kosten bei Förderung: - 590.00€