Fermentation: Mehr Geschmack und Bekömmlichkeit ins Brot

Inhalt: Grundlagen der Mikrobiologie; Rohstoffe, Backen ohne Hefe, kommerzielle Starterkulturen, Herstellung eigener Vorteigstarter aus Rosinen, Früchten und Honig, Levain und Lievita Madre, Umsetzung im Betrieb, Herstellung, Sensorik und Austausch

Kosten: 520 € Seminar und Verpflegung tagsüber, Übernachtungskosten zusätzlich

Anmeldung: Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, 59469 Weinheim, E-Mail: info@akademie-weinheim.de www.akademie-weinheim.de
Start:
Montag, 30.Mai 2022 um 10:00 Uhr
Ende:
Dienstag, 31.Mai 2022 um 0:00 Uhr
Ort:
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Weinheim
Gorxheimer Talstraße 23
69469 Weinheim