Pikante Kuchen
Tomaten-Wirsing-Quiche
Quiche, Flammkuchen oder auch Zwiebelkuchen sind jetzt im Herbst richtig lecker.
In dieser Quiche werden Tomaten, Wirsing und Hackfleisch kombiniert. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 45min
- Gesamtzeit:
- 105min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Quiche
Mürbeteig
Hackfleisch
Backofengerichte
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Spring- oder Quicheform Ø 28 cm
für den Teig
| 100 g | Dinkelvollkornmehl |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 | Ei |
| 125 g | kalte Butter in Stückchen |
| 2 EL | Wasser |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Füllung
| 1 | kleiner Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Hackfleisch halb und halb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 450 g | Cocktail- oder Datteltomaten |
Für den Guss
| 3 | Eier |
| 200 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 60 g | geriebener Käse |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig verkneten. Ist der Teig zu warm geworden, wird er kurz in den Kühlschrank gestellt.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden drücken, dabei einen Rand hochziehen. Die Springform kalt stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat, den Wirsing dazugeben.
Wenn die Mischung schmort, die Tomaten vierteln und zufügen. Den Herd zurückschalten.
Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Käse unterrühren.
Die Hackfleisch-Wirsing-Tomaten-Mischung noch einmal umrühren und auf den Teig in der Springform verteilen. Die Eiersahne darüber gießen.
Die Form im unteren Drittel des heißen Backofens etwa 50 Minuten backen. Sollte die Quiche zu dunkel werden, diese mit etwas Alufolie bedecken.
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