Leckeres aus der Schüssel
Süßkartoffel-Nacho-Bowl
In der Süßkartoffel-Nacho-Bowl werden die gebackenen Kartoffeln mit Salat, Tomaten und Dressing gemischt. Dazu gibt es Nachos, einen Dip aus Sour Creme und eine Avocadosoße.
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Person/en
für die gebackenen Süßkartoffeln: | |
2 | Süßkartoffeln |
2 TL | Chilli-con-Carne- oder Mexiko-Gewürzmischung |
2 EL | Rapsöl |
Salz und Pfeffer | |
2 Dose/n | schwarze Bohnen |
außerdem: | |
2 | Salatherzen |
2 | Tomaten |
150 g | Nacho-Chips |
für den Sour-Creme-Dip | |
etwas Basilikum | |
das Grün von 2 Frühlingszwiebeln | |
400 g | saure Sahne |
2 EL | Limettensaft |
Salz und Pfeffer | |
(Guacamole): | für die Avocadosoße |
2 | Avocados |
etwas Koriander | |
das Weiße von 2 Frühlingszwiebeln | |
1 EL | Limettensaft |
2 TL | Chili-con-Carne- oder Mexiko-Gewürzmischung |
3 EL | Olivenöl |
Salz und Pfeffer | |
für das Salatdressing: | |
3 EL | Olivenöl |
4 EL | Limettensaft |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ungeschälte oder geschälte Süßkartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Gewürzmischung, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Etwas Platz für die Bohnen lassen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Bohnen in einem Sieb abspülen und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Süßkartoffeln mit in den Backofen geben.
Inzwischen Blätter vom Basilikum und Koriander getrennt fein hacken. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden. Für die Soße (Guacamole) die weißen Ringe in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft marinieren.
Salatherzen in Streifen schneiden. Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften würfeln.
Für den Sour-Creme-Dip saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, Limettensaft und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße (Guacamole) Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. Die Hälfte des gehackten Korianders, die Würzmischung und das Olivenöl zufügen. Mit der Gabel zu grobem Püree zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Salatdressing die angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Salat und Tomaten zugeben und vermengen. Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Ofen holen, unter den Salat heben und auf vier Tellern verteilen. Je einen Teelöffel Sour-Creme-Dip und Guacamole sowie restlichen Koriander darauf verteilen. Darauf die Nachos anrichten und die restlichen Soßen dazu reichen.