Lieblingstorte
Stachelbeer-Frischkäse-Torte
Erfischend, lecker! Mal etwas anders, ohne Verwendung von Mehl.
(Bildquelle: B. Lütke Hockeneck)
- Garzeit:
- 35min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit Obst
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 8 Portion/en
Springform 26 cm Durchmesser
Boden
| 3 | Eiklar |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 80 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 60 Gramm (g) | Haferflocken |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
Belag
| 200 Gramm (g) | Frischkäse |
| 100 Gramm (g) | Puderzucker |
| 30 Gramm (g) | Haferflocken |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | heller Tortenguss |
| 100 Milliliter (ml) | Apfelsaft |
| 500 Gramm (g) | Stachelbeeren |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
| 2 | Vanillinzucker |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zimt |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eiklar steif schlagen und Zucker zufügen. Mandeln, Haferflocken, Zimt und Backpulver zugeben und alles mischen.
Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Boden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Einen Tortenrand um den Boden setzen. Für den Belag Frischkäse und Puderzucker cremig rühren und auf den Boden streichen. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen die Stachelbeeren waschen, Stiel und gegebenenfalls Blütenansätze entfernen.
Haferflocken in einer Pfanne rösten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Erkalten lassen und für die Verzierung zur Seite stellen.
Tortenguss mit 150 ml Wasser und dem Apfelsaft verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Stachelbeeren zugeben, erneut aufkochen und erkalten lassen.
Früchte auf dem Frischkäse verteilen, Torte 30 Minuten kalt stellen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Locker auf die Stachelbeeren streichen. Geröstete Haferflocken in der Mitte verteilen. Rand der Torte mit 1/2 Teelöffel Zimt bestäuben.
Tipps:
- Die Torte lässt sich schon am Vortrag zubereiten.
- Beim Rösten der Haferflocken mit Zucker in der Pfanne darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Als Dekoration eignet sich auch Zitronenmelisse.
- Im Winter kann man ein kleines Glas Stachelbeeren nehmen und den Saft mit Vanillepuddingpulver statt Tortenguss andicken.
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