Alpenküche
Spinatknödel mit Parmesan
Spinatknödel sind mit Salat ein tolles vegetarisches Hauptgericht.
Als Beilage schmecken die Knödel zu vielen Fleischgerichten. (Bildquelle: Imago/Panthermedia)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 40min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Knödel
- Unverträglichkeiten:
-
vegetarisch
Zutaten für 3 bis 4 Portion/en
für die Knödel
| 200 Gramm (g) | tiefgekühlter, gehackter Blattspinat |
| 250 Gramm (g) | Weizenbrötchen vom Vortag |
| Salz | |
| etwa 125 Milliliter (ml) | Milch |
| 3 | Eier |
| Muskatnuss | |
| 2 bis 3 Esslöffel (EL) | geriebener Parmesan oder Bergkäse |
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 bis 3 Esslöffel (EL) | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlene Muskatnuss |
außerdem
| 30 Gramm (g) | geriebener Parmesan oder Bergkäse |
| 1 Teelöffel (TL) | Butter |
Zubereitung
Spinat auftauen lassen, feiner hacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und in der Butter andünsten, etwas abkühlen lassen.
Brötchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in eine große Schüssel füllen und salzen. Milch etwas erwärmen und mit den Eiern verquirlen, zu den Brötchen geben. Spinat, Gewürze, Parmesan und die Zwiebelmischung zugeben. Alles gut mit den Händen verkneten. Wenn die Masse zu feucht zum Formen ist, Mehl unterkneten.
Etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 8 bis 10 Knödel formen. Wenn der Teig zu weich ist, etwas Paniermehl zugeben.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen, aber nicht kochen lassen. Die Knödel darin 10 bis 12 Minuten garziehen lassen. Schwimmen sie oben, die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne rösten, bis sie sich braun färbt. Darin die Knödel schwenken und mit geriebenem Käse bestreut servieren.
Tipp:
Die Spinatknödel lassen sich mit Gorgonzolastücken füllen.
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