Edle Stangen
Spargel mit Parmesan-Kruste
Es muss nicht immer Hollandaise sein: Hier werden die Spargelstangen mit einer Mischung aus Parmesan, Tomaten und Kräutern gratiniert.
Dieses Spargelgericht kommt frisch aus dem Backofen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 32min
- Vorbereitungszeit:
- 43min
- Gesamtzeit:
- 74min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Spargelrezepte
Gemüse
Backofengerichte
Zutaten für 4 Portion/en
| 2 kg | ungeschälter Spargel |
| Salz | |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 3 | Tomaten |
| 75 g | geriebener Parmesan |
| 4 EL | gehackte Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian |
| 3 EL | Paniermehl |
außerdem
| 50 g | Butterflöckchen |
Zubereitung
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2 l Wasser aufkochen, salzen, zuckern. Spargel darin etwa 10 Minuten garen.
Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Parmesan mit den Kräutern, dem Paniermehl und den Tomaten mischen.
Auflaufform fetten. Heiße, abgetropfte Spargelstangen hineingeben. Mit der Parmesanmischung bestreuen, die Butterflöckchen darauf verteilen und den Spargel 10 bis 12 Minuten im Ofen gratinieren.
