Kochen für viele

Semmelknödel-Varianten

Knödel für jeden Geschmack

Semmelknödel sind mit einem gemischten Salat eine tolle vegetarische Mahlzeit. (Bildquelle: B. Pröbsting)

Garzeit:
20min
Vorbereitungszeit:
45min
Gesamtzeit:
65min

Zutaten für für 12 Stück Portion/en

Für den Knödelteig
8 trockene Brötchen
2 Zwiebeln
Petersilie
2 EL Butter
400 ml Milch
100 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
3 Eier
Salz, Pfeffer
außerdem
2 EL Butter
4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Ein 12er-Muffinblech buttern.

Die Brötchen in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Peter­silie zufügen, dann Milch zugießen und erwärmen. Die lauwarme Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchen gießen. Käse, Eier, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut von Hand durchmischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech hineinstellen und etwa 3 cm tief Wasser hineingießen.

Den Knödelteig noch einmal mit den Händen durcharbeiten und abschmecken. Mit nassen Händen Kugeln formen und in die Mulden des Muffinblechs setzen. Die Knödel im heißen Backofen etwa 20 Minuten garen.

Vor dem Servieren Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren bräunen. Je 1 Esslöffel Butter und etwas Parmesan auf die Knödel geben.

Spinatknödel: 200 g frische Spinatblätter hacken und mit den Zwiebeln in der Pfanne andünsten.

Rote-Bete-Knödel: 400 g gegarte Rote Bete klein schneiden, mit etwas Milch erwärmen und pürieren. Diese Mischung vor der Milch zum Brot gießen. So viel Milch zufügen, dass ein fluffiger Knödelteig entsteht.

Schinken-Knödel: 100 g Schinken­würfel zu den Brotwürfeln geben.

Tipps:

  • Saftig werden die Knödel, wenn sie im Dampfgarer zubereitet werden.
  • Die Knödel mit einer Champignonsoße oder zu Gulasch servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
  • Die Knödel lassen sich gut vorbereiten. Nach dem Garen abkühlen lassen.
  • Zum Erwärmen die Knödel in einen weiten Topf mit etwa 1 cm Wasser legen. Das Wasser einige ­Minuten leicht köcheln lassen.
  • Auch zum Einfrieren eignen sich die Knödel.

 

 

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