Wochenendkuchen
Sandkuchen mit Konfitürenstreifen
Dieser Kastenkuchen ist schnell gemacht und wird durch die Konfitürenstreifen in der Mitte zu etwas Besonderem.
Farbe und Saftigkeit bringt die Konfitüre in den Sandkuchen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Rührteig
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Kastenkuchenform 25 x 11 cm
Für den Rührteig
| 5 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 200 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
Für den Guss
| 200 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
außerdem
| 150 g | Johannisbeergelee oder Erdbeerkonfitüre |
Zubereitung
Die Kastenform gut fetten und ausmehlen.
Butter in einem Topf schmelzen, etwas auskühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Eier mit Salz und Zucker cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, esslöffelweise unter die Eicreme rühren. Butter in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
Den Teig in die Form füllen und etwa 1 Stunde goldgelb backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Den Kuchen zweimal quer durchschneiden. Den unteren und mittleren Boden mit Gelee oder Konfitüre bestreichen. Zusammensetzen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und eventuell etwas Wasser glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.
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