Backen
Rote-Bete-Brot
(Bildquelle: Pröbsting)
Zutaten
| 1 | Knolle Rote Bete |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 |
| 10 g | Salz |
| 0.5 | Würfel frische Hefe |
| warmes Wasser |
Zubereitung
Rote Bete klein schneiden und pürieren. Eventuell etwas Wasser zugeben. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen. Erst Hefe und Wasser, dann das Rote-Bete-Püree zugeben und alles in der Küchenmaschine mit dem Knethaken nicht zu lange kneten. Der Teig ist relativ flüssig. Den Teig mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen gusseisernen Topf mit in den Ofen stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch Dehnen und Falten zu einem Laib formen.
Den Teigling in den heißen Topf legen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Brot die gewünschte Farbe bekommt.
Das Bröt lässt sich auch in einer 25 x 11 cm großen Kastenform backen.
70 g grob gehackte Walnüsse bringen Biss in das Brot und runden das Aroma ab.
Wer sicher gehen möchte, dass das Brot eine komplett rote Farbe bekommt, verwendet Rote-Bete-Saft. Manchmal verliert das Püree aus gegarter Roter Bete beim Backen die Farbe und wird beige.
