Weihnachtsmenü
Putenfilet mit Amarettini-Macadamia-Kruste und Orangensoße
Zum Fest wird es auf dem Tisch feierlich. Hier sind Ideen für ein Weihnachtsmenü.
Das Putenfilet bekommt durch die Amarettini und den Zimt eine weihnachtliche Geschmacksnote. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
braten
garen
- Kategorie:
-
Weihnachten
Fleischgerichte
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
Zutaten für 4 Portion/en
Für das Putenfilet
| 3 Esslöffel (EL) | Öl |
| 600 Gramm (g) | Putenbrustfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 Gramm (g) | Macadamianusskerne |
| 50 Gramm (g) | Amarettini |
| 0.5 | Crème fraîche Kräuter |
| 2 Messerspitze/n | Zimt |
Für die Orangensoße
| 1 Esslöffel (EL) | brauner Zucker |
| 150 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 1 | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Lebkuchengewürz |
Zubereitung
Öl in der Pfanne erhitzen.
Das Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit Nüsse und Amarettini fein reiben bzw. hacken. Mit Crème fraîche und Zimt verrühren.
Das angebratene Fleischstück in eine Auflaufform legen und mit der Macadamia-Amarettini-Paste bestreichen. Die Form in den Backofen schieben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten garen.
Den Braten kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Dazu Orangensoße servieren.
Die Pfanne mit dem Bratensud vom Filet erhitzen, den braunen Zucker hineingeben und mit Orangensaft ablöschen. Crème fraîche mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken.
