Äpfel mal herzhaft
Pikant gefüllte Äpfel
Bei diesem Auflauf werden die Äpfel mit Hackfleisch gefüllt.
Für ein besonderes Aroma sorgen die aufgestreuten, gemahlenen Mandeln und der Parmesankäse. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 75min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Obst
Backofengerichte
Hackfleisch
Auflauf
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
| 4 | kleine Äpfel |
| Salz |
Für die Füllung
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| 30 g | Paniermehl |
| 1 Messerspitze/n | Zimt |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Pfeffer | |
| Salz |
zum Bestreuen
| 2 EL | gemahlene Mandeln |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
außerdem
| 100 ml | Weißwein, Brühe oder Apfelsaft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| heller Soßenbinder | |
| 2 EL | frische oder tiefgekühlte Kräuter |
Zubereitung
Äpfel waschen und die Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Apfelbohrer entfernen und dann das Fruchtfleisch aushöhlen, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Die Äpfel leicht von innen salzen. Das entnommene Fruchtfleisch fein hacken. Die Deckel schälen und ebenfalls fein hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Apfelfruchtfleisch zugeben und kurz köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zimt und Petersilie zur Zwiebelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kneten. Die Hackfleischmasse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und diese in eine kleine Auflaufform setzen. Mandeln und Parmesan mischen und über die Äpfel streuen. Weißwein, Brühe oder Apfelsaft und etwa 200 ml Wasser in die Auflaufform gießen. Das Lorbeerblatt zugeben.
Die Äpfel in den Backofen schieben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Sollte die Flüssigkeit zu stark verdampfen, etwas Wasser nachgießen.
Dann den Bratenfond aus der Auflaufform in einen kleinen Kochtopf gießen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
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