Pflaumenzeit
Pflaumen-Makronen-Torte
Kuchen und Torten mit Pflaumen kommen auf der Kaffeetafel immer gut an. Hier ist ein Rezept für eine raffinierte Variante mit Marzipan.
Das Besondere an dieser Torte ist der Marzipan-Makronen-Rand. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 100min
- Gesamtzeit:
- 125min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
Mürbeteig
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine 26er-Springform
Für den Mürbeteig
| 180 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Makronenmasse
| 400 g | Marzipan-Rohmasse |
| 1 | Ei |
| 70 g | Zucker |
Für die Füllung
| 500 g | Pflaumen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 70 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Puddingpulver "Rote Grütze" mit Himbeergeschmack zum Kochen |
außerdem
| 1 EL | Mandelblättchen |
| Puderzucker |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig kneten, rund ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen.
Für die Makronenmasse das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Ei und Zucker verrühren. Es entsteht eine recht feste Masse. Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Makronenrosetten dicht nebeneinander auf den Rand des Mürbeteigbodens spritzen, sodass keine Lücken entstehen. Den Boden im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Die Hälfte der Spalten mit 150 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen und etwa 3 Minuten dünsten. Rote-Grütze-Pulver, Zucker und 6 Esslöffel Wasser glatt rühren. Restliche Pflaumen zum Kompott geben, kurz mitdünsten. Die Grütze-Pulver-Mischung einrühren und aufkochen. Etwas abkühlen lassen und das Kompott mittig auf den Tortenboden geben, sodass der Makronenrand sichtbar bleibt.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Makronen mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Dazu Schlagsahne servieren.
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