Wochenendkuchen
Pfirsichtorte mit Knusperboden
Mit richtig reifen, gelben Pfirsichen wird die Torte aromatisch.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
mixen
rühren
- Kategorie:
-
Gelatine
Kuchen & Torten
Obst
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
ohne Backen
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)| für den Boden: | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | zarte Haferflocken |
| 100 g | Vollkorn-Butterkekse |
| 4 EL | Zucker |
| für die Creme: | |
| 5 | reife Pfirsiche |
| 9 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 125 g | Zucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 600 g | Frischkäse |
| 250 g | Quark |
| 1 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| für den Belag: | |
| 7 | reife Pfirsiche |
| 80 g | Gelierzucker (3 : 1) |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Für den Boden in einer Pfanne 20 g Butter zerlassen, Haferflocken darin bei mittlerer Hitze anrösten, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerkleinern. Keksbrösel mit den Haferflocken mischen. Die übrige Butter zerlassen, alles mischen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Festdrücken und kalt stellen.
Für die Creme sieben Pfirsiche überbrühen. Dazu die Schale einritzen, erst in eine Schüssel mit heißem, dann mit kaltem Wasser tauchen. Die Schale abziehen, die Pfirsiche entsteinen, klein schneiden und pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Pfirsichpüree abwiegen. Das Püree, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Frischkäse, Quark und Zitronenschale cremig rühren. Gelatine ausdrücken und im warmen Pfirsichpüree auflösen. Diese Masse unter die Creme ziehen und in die Springform füllen. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Für den Belag restliche Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen, in dünne Spalten schneiden.
Für den Guss 300 g Pfirsichpüree, Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf mischen, unter Rühren aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Den Guss etwas abkühlen lassen. Pfirsiche auf die Torte legen, den Guss darauf geben. Die Torte noch einmal kalt stellen.
Tipp: Statt des Gusses aus Pfirsichpüree einen aus Pfirsichsaft und hellem Tortenguss zubereiten.
