Möhrensüppchen mit Ingwer

Zutaten:

für 4 Personen

1 Zwiebel
4 dicke Möhren
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Esslöffel Öl
700 ml Wasser
1 Esslöffel Gemüsebrühe (gekörnt)
Salz, Pfeffer
Chili
Zucker

außerdem:
200 ml Milch

für die Blätter­teighäschen:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühl­regal
geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Zwiebel in einem großen Topf mit heißem Öl glasig dünsten, Möhren und Ingwer dazugeben, mit Wasser aufgießen und würzen. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus einer Rolle gekühltem Blätterteig kleine Häschen ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen. Vorsicht, der Parmesan kann schnell verbrennen! Häschen auskühlen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und abschmecken.
Zum Garnieren Milch erwärmen, aufschäumen und die Suppe mit Milchschaum zu Tisch geben. Die Blätterteighäschen dazu servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
15°C