Weihnachtsmenü
Maronencremesuppe
An den Festtagen darf es auch einmal etwas ausgefallen sein. Hier sind Koch-Ideen mit besonderer Würze.
Die Maronensuppe bekommt durch die Harissa-Paste ein exotisches Aroma. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
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kochen
- Kategorie:
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Suppen & Eintöpfe
Weihnachten
Zutaten für 6 Portion/en
| 600 Gramm (g) | gegarte, vakuumverpackte Maronen |
| 1.5 Esslöffel (EL) | Butterschmalz |
| 3 Teelöffel (TL) | Harissa-Paste |
| 9 Teelöffel (TL) | Öl |
| 6 Stiel/e | Petersilie |
| 400 Gramm (g) | Kartoffeln |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 600 Milliliter (ml) | ungesüßte Kokosmilch aus der Dose |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 Teelöffel (TL) | Instant-Gemüsebrühe |
| etwas Harissa-Öl |
Zubereitung
9 Maronen in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne im Butterschmalz unter Wenden knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwa 1 1/2 Teelöffel Harissa-Paste mit 6 Teelöffeln Öl verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. 3 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, die Kartoffelstücke und die restlichen Maronen zugeben, mitdünsten. Mit Kokosmilch und 750 ml Wasser angießen, Salz und etwas Pfeffer sowie die Brühe einrühren. Einmal aufkochen lassen, zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren, 1 1/2 Teelöffel Harissa-Paste dazu geben und noch einmal abschmecken. Eventuell auch noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Suppe mit gerösteten Maronenscheiben, gehackter Petersilie und Harissa-Öl beträufelt servieren.
Info:
Harissa wird auch das Feuer Nordafrikas genannt. Es ist eine scharfe, aromatische Würzpaste aus roten Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und weiteren Gewürzen wie Kümmel oder Koriander. Die Paste ist vielseitig einsetzbar in Soßen, Dips und Marinaden. In Supermärkten ist sie bei den asiatischen Lebensmitteln im Glas oder in der Tube erhältlich.
