Kürbiszeit
Kürbisflammkuchen
Kürbisse sind die Gemüse-Stars des Herbstes. Bei diesem Flammkuchen wird der Hefeteig mit einer Schmand-Mischung sowie Kürbis- und Apfelscheiben belegt.
Vera und Julia Schlotmann kochen gern mit Kürbissen. Der Flammkuchen (links) passt gut zum Abendessen. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 180min
- Gesamtzeit:
- 190min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Hefeteig
Flammkuchen
Kürbis
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Hefeteig
| 10 g | frische Hefe |
| 250 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 100 ml | Buttermilch |
| 2 EL | Öl |
für den Belag
| 300 g | vorbereitete Hokkaido-Kürbisstücke |
| 1 | Äpfel |
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 100 g | Schmand |
| 50 g | gehackte Walnüsse |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer |
außerdem
| 1 Bund/e | Ruccola |
Zubereitung
Für den Teig die Hefe in 4 Esslöffeln warmem Wasser auflösen, dann mit den übrigen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel pellen. Apfel, Kürbis und Zwiebel in feine Scheiben hobeln. Den Frischkäse mit dem Schmand glatt rühren. Walnüsse grob hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Den Backofen mit einem Blech auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig kneten, vierteln und nacheinander auf Backpapier dünn ausrollen. 10 Minuten ruhen lassen und noch dünner ausrollen.
Die Teigfladen mit der Schmand-Mischung bestreichen. Mit Kürbis und Apfelstücken belegen. Zwiebelringe, Walnüsse und Rosmarin aufstreuen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Honig würzen.
Jeweils einen Flammkuchen auf das heiße Backblech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5 bis 7 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen und sofort servieren.
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