Auf Vorrat kochen

Krautsalat

Den eingekochten Krautsalat pur beispielsweise zu Grillfleisch servieren. Lecker ist er auch in Wraps, Döner, Hot Dog oder in einem Burger. (Bildquelle: Pröbsting)

Garzeit:
35min
Vorbereitungszeit:
25min

Zutaten

für 7 Gläser à 580 ml
1.5 Kilogramm (kg) Weißkohl
400 Gramm (g) Möhren
250 Gramm (g) Paprika;
für die Essiglösung
1 Liter (l) Essig (5 % Säure)
1 Liter (l) Wasser
etwa 600 Gramm (g) Zucker
6 Teelöffel (TL) Senfkörner
75 Gramm (g) Salz (kein Jodsalz)
Pfefferkörner
ganzer Kümmel

Zubereitung


Gläser, Deckel und Gummis sterilisieren.

Möhren schälen, Paprika entkernen und waschen. Beim Weißkohl den Strunk entfernen.

Das Gemüse in feine Streifen schneiden, abwiegen, in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.

Für die Essiglösung alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Eventuell flockt der Senf aus, die Flocken verschwinden beim Rühren.

In jedes Glas 3 bis 4 Pfefferkörner und etwas Kümmel geben.

Die Kohl-Mischung in die Gläser füllen und gut festdrücken.

Essiglösung in die ­Gläser füllen bis knapp unter den Rand und verschließen.

Die Gläser in den Einkochautomaten stellen und mit warmem Wasser auffüllen.

Bei 100 °C 30 Minuten garen.

Tipps:

Den Salat mindestens eine Woche durchziehen lassen.

Vor dem Servieren etwas Flüssigkeit abgießen und Öl unterrühren.

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