Brote zum Grillen
Kräuter-Käse-Brot
Zu einer Abendeinladung wird gern ein raffiniertes Brot serviert. Hier ist eine Back-Idee, die zu einem Grillabend passt oder einfach eine gute Kombination zum Salat ist.
Die Oberfläche des Brotes ist ein Hingucker. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Gesamtzeit:
- 95min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Grillen
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
raffiniert
mit frischen Kräutern
Zutaten
für eine Kastenform 30 x 11 cm
Für den Hefeteig
| 500 g | Mehl Type 550 |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 275 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 | Eiklar |
Für die Füllung
| 3 bis 4 | Zwiebeln |
| 20 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 150 g | geriebener Gouda |
| 6 EL | gemischte frische oder tiefgekühlte Kräuter |
| Pfeffer | |
| 0.5 TL | Salz |
zum Bestreichen
| 10 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Mehl mit Hefe in einer Schüssel mischen, übrige Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Ei, Käse, Kräuter und Gewürze unterrühren. Den Teig dehnen und falten. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Restliche Butter zerlassen und auf den Teig streichen. Die Füllung darauf verstreichen.
Den Teig von den beiden längeren Seiten zur Mitte einrollen und in eine gefettete Brotform legen. Den Teig zickzackförmig etwa 1 cm tief einschneiden. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eigelb und Milch verrühren, das Brot damit bestreichen und im heißen Backofen 45 Minuten backen.
Das Brot für 10 bis 15 Minuten in der Form erkalten lassen. Dann herausnehmen und weiter auf dem Rost auskühlen lassen.
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