Schwedische Köstlichkeit
Köttbullar mit Sommersalat
Kulinarischer Genuss für eine Gartenparty
Dieser Salat mit Köttbullar passt gut zur Schwedischen Sandwichtorte. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 45min
- Kategorie:
-
Salate
Fleischgerichte
- Eigenschaften:
-
Party
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Köttbullar
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Esslöffel (EL) | Pflanzenöl |
| 0.5 | Bund glatte Petersilie |
| 400 Gramm (g) | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel (EL) | Milch |
| 0.5 Teelöffel (TL) | edelsüßes Paprikapulver |
| 2 Esslöffel (EL) | Wildpreiselbeeren aus dem Glas; |
für den Sommersalat
| 1 | Lollo Bionda |
| 1 | Radicchio (oder Radicchio-Treviso-Salat) |
| 0.5 | Bund Schnittlauch |
| 125 Gramm (g) | Heidelbeeren oder Himbeeren |
| 2 Esslöffel (EL) | gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne; |
für das Dressing
| 2 Esslöffel (EL) | Wildpreiselbeeren aus dem Glas |
| 3 Esslöffel (EL) | milder Apfel- oder Himbeeressig |
| 4 Esslöffel (EL) | Pflanzenöl |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Das Brötchen in reichlich lauwarmem Wasser einweichen.
Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Das Brötchen mit den Händen gut ausdrücken und fein zerpflücken.
Alle Zutaten für die Köttbullar in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen und kräftig würzen. Den Fleischteig mit gut angefeuchteten Händen zu etwa 20 kleinen Bällchen rollen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze in etwa 12 Minuten rundherum braun braten.
Den Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beeren verlesen. Walnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Für das Dressing die Zutaten verrühren und abschmecken.
Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing beträufeln. Köttbullar und Preiselbeeren darauf geben und servieren.
Tipp: Passt super zur Schwedischen Sandwichtorte.
