Kartoffel plus Gemüse
Kartoffel-Ratatouille
Kartoffelgerichte gibt es in vielen Varianten. Hier präsentieren wir einen köstlichen, vegetarischen Eintopf mit Gemüse.
Kartoffel-Ratatouille ist ein leichtes Gericht, das durch die Pilze und das Gemüse geschmacklich brilliert. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 18min
- Vorbereitungszeit:
- 36min
- Gesamtzeit:
- 60min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Suppen & Eintöpfe
Vegetarisches
Kartoffelgericht
Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
Halal
Zutaten für 4 Portion/en
| 600 Gramm (g) | Kartoffeln |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 150 Gramm (g) | Champignons |
| 400 Gramm (g) | Tomaten fein gehackt aus der Dose |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 Esslöffel (EL) | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 1 | gekörnte Gemüsebrühe |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse zufügen und mit den Tomaten aufgießen. Paprikapulver, Zucker und gekörnte Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps: Mit frischem Basilikum garnieren. Dazu Baguettescheiben reichen.
