Raffinierte Torten
Joghurtschnitten mit Pfirsichen
Gekrönt mit flambiertem Baiser
(Bildquelle: B. Pröbsting)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Gelatine
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
- Unverträglichkeiten:
-
ohne Sahne
Vegetarisch
Zutaten für 1 Backblech/e
Für den Biskuit
| 5 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 Prise/n | Backpulver |
| für die Füllung: | |
| 6 | Pfirsiche |
| 12 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 500 g | Quark |
| 450 | frischer Naturjoghurt griechischer Art (10 %) |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
Für den Baiser
| 2 | Eiklar |
| 100 g | Puderzucker |
| zum Verzieren: | |
| 2 | Pfirsiche |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen. In einer großen Rührschüssel Eiklar mit Salz und 2 Esslöffeln Wasser steif schlagen, zum Schluss den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Dann Mehl, Stärke und Backpulver auf die Masse sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im heißen Ofen 10 bis 12 Minuten backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Trockentuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen. Den Teig auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine nach
Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche schälen und entkernen. 3 bis 4 Pfirsiche pürieren, 3 bis 4 Stück in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Pfirsichpüree, Quark, Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Zum Auflösen der Gelatine 2 Esslöffel Creme erwärmen, die Gelatine einrühren und die Mischung unter die übrige Masse ziehen. Kühl stellen.
Die Teigplatte halbieren, eine auf ein Backblech oder eine Kuchenplatte (20 x 30 cm) setzen und mit einem rechteckigen Backrahmen fest umschließen. Die Creme darauf verstreichen, mit den Pfirsichwürfeln bestreuen. Die zweite Teigplatte aufsetzen, etwas andrücken und kalt stellen.
or dem Servieren den Kuchen in Rechtecke schneiden. Die Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und diese halbieren.
Für den Baiser Eiklar mit 1 Esslöffel Wasser steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs auf die Schnitten setzen. Den Baiser mit einem Flambierbrenner flambieren. Pfirsichstücke hineindrücken.
Tipps: Wer keinen Flambierer hat, kann den Baiser kurz unter den vorgeheizten Backofengrill stellen.
Statt Pfirsiche schmecken auch Himbeeren oder Brombeeren.
