Helle Soße mit Speck zu Spargel

Zutaten:

für 3 bis 4 Personen

1 Schalotte
1 Esslöffel Butter
100 g in Streifen geschnittener Bacon
1 Esslöffel Mehl
300 ml Milch
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotte abziehen, fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und Baconstreifen darin kross anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, mit dem Schneebesen umrühren. Milch und Sahne angießen und rühren. Einmal aufkochen lassen. Die Soße etwa 1 Minute köcheln lassen. Dabei die Hitze reduzieren und ab und zu durchrühren. Die helle Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel geben.
Die Speckstreifen darüberstreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
15°C